商品の開発・研究
ケーキ、パン、アイス、飲料などさまざまな食品のキーアイテムとなるチョコレートは、カカオ豆から作られます。
産地ごとのカカオ豆について研究を行い、製菓・製パン・飲料メーカーや洋菓子店などのお客様が求める、多種多様なチョコレートを開発しています。
大東カカオの開発体制は、営業と商品開発・研究開発からなる開発本部、そして中井工場を拠点とする生産本部が相互に連携して、用途別の商品開発をバックアップしています。
お客様の要望通りの商品を提供するため、カカオ豆の研究から試作品まで何度も検討を繰り返します。
僅かな違いが味を大きく変えてしまうため、原料の選別から、ロースト、配合など全ての工程においてベストな方法を見つけていきます。
中井工場には、業界トップクラスの設備環境を有するテクニカルセンターを設けて、最高の製品を提供できるように最前線の研究・開発を進めています。
